Tarte Bourdaloue

J’avais des poires au sirop dans ma réserve depuis quelques temps, alors pour un repas de famille je me décide à leur préparer cette tarte Bourdaloue. Pour pouvoir apprécier cette tarte tarte à sa juste valeur, il ne faut pas être en froid avec la poudre d’amandes car, en effet, c’est un élément essentiel de la pâte sablée et de la crème. Désolée également pour les allergiques… Moi, j’adore les amandes cette tarte Bourdaloue est délicieuse mais peut être que la prochaine fois je mettrai plus de poires (là, j’ai fais avec ce que j’avais).

Préparation: 30 min 

Cuisson: 45 min

 

Ingrédients et préparation de la pâte sablée:

suivez ce lien: pâte sablée

Ingrédients crème d’amandes:

• 2 œufs
• 100 g de cassonade
• 100 g de beurre doux mou
• 100 g de poudre d’amandes

Pour la garniture : poires au sirop

Préparation:

Préchauffez votre four à 170°c

1- Pendant que votre pâte sablée repose au réfrigérateur, préparez votre crème d’amandes. Pour cela dans un saladier, fouettez la cassonade avec le beurre jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène puis ajoutez les œufs et la poudre d’amandes. Continuez de fouetter jusqu’à l’obtention d’un belle texture crémeuse. Réservez.

2- Sortez votre pâte sablée, abaissez-la jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm et une taille supérieur à celle de votre moule (j’ai choisi un moule de 26 cm de diamètre). Déposez-la sur le moule précédemment beurrer (j’ai choisi de recouvrir mon moule de papier sulfurisé pour un démoulage plus facile), piquez la pâte à de nombreux endroits recouvrez de papier sulfurisé et de billes d’argile ( ou haricots secs), enfournez 10 min. Retirez les billes et le papier sulfurisé et continuez la cuisson 10 min.

3- Quand la pâte est cuite, laissez-la reposer 10 min puis garnissez de votre crème d’amandes et égalisez.

4- Répartissez les poires au sirop et enfournez pour 25 min. La crème d’amandes doit légèrement gonfler et dorer.

5- Sortez la tarte du four, laisser-la tiédir avant de la démouler puis laisser reposer. A déguster froide.

Bon Appétit !!!